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Tarte fine aux pommes, glace à la cannelle et au streusel / 林檎の薄焼きタルト、シュトルーゼル・シナモン・アイスクリームを添えて
Ingrédients pour 8 personnes
pâte feuilletée inversée
2 pommes
160 g de compote de pommes
40 g de cassonade
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Risotto au gorgonzola et aux noix / ゴルゴンゾーラとクルミのリゾット【未検証】
大好きなゴルゴンゾーラ！ …を使ったリゾット。フツーに作るのでは面白みがないので、クルミを加えて食感のアクセントに。
ブルーチーズとナッツ類の相性は最高です。
Ingrédients pour 4 personnes : [...]
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Fondue de tomates / トマト・フォンデュ
Ingrédients
50 g d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 kg de tomates
5 g de sel
Q. S. de feuille de basilic
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Pâte à brioche / ブリオッシュ
Ingrédients
500 g de farine
50 g de sucre semoule
20 g de levure
10 g de sel
300 g d’œufs
300 g de beur [...]
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Alexandra / アレクサンドラ（アレクサンダー）
甘くソフトな口当たりで、食後酒に向いている。
チョコレートケーキを連想する味わいが、女性にも好まれる。
昔はジンで作るレシピが一般的だったらしいが、周知のように、現在ではブランデーを使うほうがポピュラーだ。
正式名称は「 [...]
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Sucre filé / シュクル・フィレ（飴）
Ingrédients
200 g de sucre semoule
80 ml d’eau
材料
グラニュー糖：200 g
水：80 cc
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Poivre du Sichuan (Séchuan) / 山椒（花椒）
料理に使われ、俺たちが口にする素材の中には、『麻薬』と呼んでも過言ではない、そんな食材が『いくつも』存在します。
「麻薬」という言葉をどう定義するかによってその捉え方は異なりますが、人間の知覚（多くの場合、それは味覚・嗅 [...]
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Ail / ニンニク
次に挙げていく言葉から、想像力を働かせて、自分の「嗅覚」に意識を集中させてほしい。
にんにく の 匂い
ニンニク の 香り
ガーリック 風味
à l’ail （ア・ライユ）
どう？
上に挙げたのはすべて『 [...]
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Quiche lorraine / キッシュ・ロレーヌ
材料：
パートブリゼ：2台
バター：50 g
玉ネギ：500 g
ベーコン：125 g
牛乳：125 g
生クリーム：250 g
卵：2個
エダムチーズ（すりおろす）：250 g （グリュイエールなどでも代用可能。好 [...]
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Turmeric (Curcuma) / ターメリック
同じ材料・同じ量で作った2皿の料理の片方に「黄色い粉」を加えると、もう一方の「黄色い粉」抜きの料理よりも太りにくい食事となるそうです。
その黄色い粉の正体は、カレーを含むインド料理の多くに使われる香辛料「ターメリック（ [...]
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Ingrédients pour 8 personnes
pâte feuilletée inversée
2 pommes
160 g de compote de pommes
40 g de cassonade
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